你嘗試過執行間歇性斷食嗎？對於某些人來說，這只是一種生活方式，他們已經學會如何與每日的飢餓共處，並享受這些好處。
但是我們從小便被教導要吃三餐，這些斷食法似乎無法符合既有的飲食習慣以及觀念，家中的長輩們時常唸叨著，三餐要吃得飽，才會長得又壯又好。
一天吃早餐、午餐、晚餐似乎不足為奇，而且它看起來是如此的理所當然，彷彿這就是該有的樣子。不過在數百年前，人類的進食習慣其實並不是如此。
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一日三餐，是奴隸制度的規範
根據歷史學家卡羅琳．耶爾德姆（Caroline Yeldham）表示，古代羅馬人認為一天只能進食一餐，再多就是暴食的表現，並無法享受「節制」所帶來的美好。
食品歷史學家伊萬．戴（Ivan Day）指出，這種觀念影響後世很長的一段時間。在中世紀，人們不被允許在早上彌撒前進食，與我們現代「早餐是一天最重要的一餐」的觀念背道而馳。而最終，時間敗給了社會結構的改變，而人們也開始吃起了第4餐——宵夜。
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其中有很大的程度要歸功於17世紀的工業革命，資本家為了便於管理，於是要求勞工在工作日需要在上工前進食，中午的休息時間為了補充能量也要進食，以保有良好的體力，之後勞工在辛勞一天後，下班回家用晚餐，甚至宵夜，如此慢慢地形成了現代的飲食規律。換句話說，一日三餐可以說是奴隸制度的規範。
因此，當瞭解一日三餐的規範是人類因應社會發展而訂定出來的規則之後，該怎麼吃才能夠又瘦又健康，變成了一個全新的議題。
降胰島素，是減肥重要關鍵
首先，我們必須對身體有一些基本知識。在飲食後，食物會被腸道中的酶分解，最終變成血液中的分子，而碳水化合物，特別是糖分和精緻穀物（例如麵粉和米），會迅速分解成醣，為細胞提供能量。如果未被細胞使用完畢，將會被胰島素儲存在脂肪細胞中。
在間隔兩餐之間，只要沒有進食，胰島素就會下降，脂肪細胞會釋放出儲存的糖作為能量，如果胰島素持續降低，體重就會減輕。
而間歇性斷食就是透過管理24小時內的進餐和不進餐的時數，讓胰島素下降足夠多、時間夠長，使身體能夠燃燒掉脂肪。
根據在肥胖的老鼠身上進行間歇性斷食法的研究，牠們的體重、血壓、膽固醇等身體狀態都有改善。雖然對象是老鼠，不過研究指出，斷食的時機是關鍵，不僅可以減肥，還可以有效預防糖尿病。
哈佛醫學院副教授黛博拉．韋克斯勒（Deborah Wexler）表示確實有數據證明，將晝夜規律與健康的飲食習慣和生活方式結合，將白天用餐時間集中在8－10個小時內的規律斷食法是有效的，但她也強調「持續性」才是最重要的。因為可以想見，美食當前能夠拒絕的人少之又少啊！
另外，她也警告，對於某些特定族群，像是患有厭食症和貪食症等飲食失調的人，以及孕婦或哺乳期的婦女等，不應輕易嘗試間歇性斷食，除非在醫師的密切監督下進行。
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其實從概念上便可得知，獲得健康、苗條的更好的辦法，就是要吃得健康，透過少油、少糖、少精緻穀物、零食，取而代之的是水果、蔬菜、瘦肉、健康脂等，還有避免在睡前和夜間進食。
而間歇性斷食法是一種超越減肥目的，還可以讓身體更健康的飲食辦法，在自身狀況良好的情況下，可以來嘗試這時下最風潮的飲食辦法喲！
撰文/Mimi
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