這年頭，有誰沒喝過豆漿！千萬不要太鐵齒，真的就有人沒喝過。或者該說，喝過但下場慘兮兮。
豆漿營養豐富，內含大豆蛋白、維生素B群、大豆異黃酮、維生素E、皂素、植酸、大豆卵磷脂、鈣質、亞麻油酸、鉀、次亞麻油酸、膳食纖維、寡糖等等營養素。
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心血管保健液，人間仙丹治百病
多喝鮮豆漿不但可預防老年失智症，還能調節內分泌系統、降血壓、血脂、優化血液循環、保護心血管、增強免疫力等等，因此被科學家稱為「心血管保健液」。連惱人的糖尿病也能透過多喝豆漿加以控制血糖高低，簡直就是「仙丹」，尤其對更年期婦女也有莫大幫助，可以改善因為賀爾蒙減少而產生的燥熱不舒服感；青春正豔的少女或者輕熟女想要養顏美容，只要每天喝上240-500cc，日積月累也能發生教人驚豔的效果。
小朋友成長發育所需的營養素，豆漿也一應俱全，豐富的鈣質和植物性蛋白質可幫助孩子變高變強壯(可不是變肥胖)；卵磷脂更是細胞膜的主要成分，是腦細胞組成的重要物質，與乙醯膽鹼合成還能變成幫助腦部發育，提高孩子的專注力和增強記憶力。簡直老少咸宜，一家人無論哪個年歲都可以喝豆漿保健康。
無怪乎，近年連老外也愛上這類平民飲品，連咖啡也加入豆漿調味。
只是如此人間聖飲也有其地雷區，因為蛋白質含量比牛奶高，有痛風病史、腎臟疾病的人要盡量少喝；豐富的鈣質容易與草酸結合變成草酸鈣，所以有結石煩惱的人也不要喝。
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豆漿加蛋營養增，NO!別再假會了
另外從中醫觀點而論，豆漿屬性偏寒，因此胃寒的人喝了也容易反胃、打嗝、胃脹氣，胃酸過多等等，有胃潰瘍病史的人也別喝；體質脾虛的人最好不要喝，免得拉肚子、肚子脹氣甚至引發急性、慢性腸胃炎，那就太得不償失。
另外喝的時間也得注意，愛空腹喝豆漿的人，千萬不要再錯！因為內含的蛋白質在人體內會轉化為熱量而被消耗，營養素會跟著流失，因此要記得搭配澱粉類食物（想要瘦身，記得避開精緻澱粉），喝完再吃點水果，因為豆漿含鐵量高，混搭吃，可幫助人體吸收鐵。切記，別把豆漿當水喝，而且以無糖豆漿為主，免得破壞豆漿營養價值。
還有總忍不住為豆漿加味的雞蛋愛好者，以為營養加倍，NO!別再假會了。豆漿內含胰蛋白酶抑制物，會抑制雞蛋內含的蛋白質消化，1+1完全不會等於2。別再自作聰明。
儘管喝豆漿好處多多，喝的份量也很重要，不能因為味美價廉又健康，就卯起來喝個夠，尤其還是加了糖的豆漿，本是瘦身聖品，最後變成豐腴的養品，那就太嘔人。
另外想味豆漿添點顏色，也可以分別加入紅豆和綠豆，研磨熬煮成紅豆漿和綠豆漿，營養不但不打折還更豐富，口感層次也變得更多元，喜歡自己動手煮豆漿的人也可以試試。
撰文/Maggie
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