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新聞事件瞬息萬變，一度喧鬧不休的美豬進口問題，似乎暫時被束之高閣，然而問題依舊在，如何吃得安心，不單單只有美豬開放進口問題，日常飲食也須多加注意，尤其是外食族，通常就近解決三餐，囫圇吞食，便利性總是先於美味，價格戰可能更勝於衛生安全！

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食安五環，嚴格把關，安心吃放心啖

其實政府把安食安從未間斷，尤其歷年重大食安問題，更讓衛福部嚴陣以待。曾提出「食安五環」政策：1.源頭控管、2.重建生產管理、3.加強查驗、4.加重惡意黑心廠商責任及全民監督食安。也在執行之後，提出具體成效檢討報告。

如亞培營養品案，肇始於業者對客訴量激增問題缺乏危機意識，衛福部根據食安五環做了相關處置 ——

1. 源頭管控：先要求原廠說明、報告，再協助偵查。

2. 重建生產管理：業者再教育——法規、企業社會責任、自主檢驗以及訂定食安監測計畫、通報平台。

3. 加強查驗：加強稽核及邊境控管。

4. 加重惡意黑心廠商責任：開罰最高10萬元。

5. 全民監督食安：加強民眾、醫院自主通報意願，牢記食安專線1919。

一旦檢舉確實還可獲得獎金，尤其員工檢舉最高可得400萬吹哨獎金！  

我們也可依照此法，監督衛福部開放美豬、美牛進口事宜。目前訂定豬萊克多巴胺的殘留容許量，分別為肌肉及脂(含皮) 0.01 ppm、肝臟0.04 ppm、腎臟0.04 ppm、其他可供食用部位(如胃、腸、心、肺、舌、肚、腦、血等部位)為0.01 ppm。此標準把關程度比國際常用更嚴格，只要注意食用，安全無慮。美牛進口也是，目前開放30月齡以上的美國牛肉輸入，不得輸入的高風險部位如頭骨、腦、眼睛、脊髓、絞肉、內臟等，依然嚴禁輸入。

外食族查仔細，動手指，照護健康更容易

看似繁瑣其實只要多留點心，多加注意就能預防，為此衛福部也特別製作說明海報（請參見圖表），讓大家可以輕鬆地一目瞭然，另外還有專屬食品藥物業者登錄系統 —— 非登不可（https://fadenbook.fda.gov.tw）充分掌握全臺業者動態，目前登陸的已有511,173家，成果豐碩。

IMAGE from衛福部

而臺北市衛生局102年就設置「臺北市食材登錄平台」（https://foodtracer.taipei.gov.tw）辦理食物登錄，分列10個專區，無論是冰品還是連鎖咖啡或早餐店還是日式拉麵等都能查找，傳統市場、夜市美食也登錄在列，想吃得安心，只要動動手指查找就能知道所吃食物使用哪些食材、包材、調味料以及出處。今年更新增第11個「醫院美食街專區」，目前已有13家醫院攜手響應，業者類別更是多元，便利商店、連鎖咖啡、知名麵包屋、自助餐、果汁吧等等，齊心加強醫院食品安全，讓患者、家屬以及探視的親友可以吃得更放心。

外食族也不要再掉以輕心，瞭解自己究竟把什麼吃進肚子裡，一但身體出現異狀，就能循跡查找，盡快治癒，照顧身體健康，就從吃安全食物開始。

IMAGE翻拍自臺北市石材登錄平台

撰文/Maggie

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